menus
Para o Chef Vítor Sobral a origem e qualidade dos produtos que utiliza na cozinha são tudo. Apenas ingredientes de origens certificadas – com respeito pela sazonalidade e frescura dos mesmos – são adquiridos junto de produtores locais, fruto do conhecimento e relações de confiança acumuladas pelo Chef ao longo dos anos. Esta filosofia garante que a pegada ecológica de tudo o que aqui fazemos é a menor possível, e reflete-se no sabor de cada receita!
E, seguindo esse caminho de consciência ambiental, queremos destacar a nossa parceria com a Horta da Quinta do Pisão, que passará a fornecer frutas e legumes produzidos aqui mesmo em Cascais, para utilização na nossa cozinha.
água
A tradição piscatória da vila da Cascais – e do país – estão bem representadas neste menu. Privilegiamos o peixe e o marisco fresco, escolhidos a dedo, junto de pescadores locais. Uma carta fixa, outra que varia de acordo com a pesca do dia e uma garantia: frescura e sabor, esses, estão sempre no menu.
fogo
Brevemente, abrirá o espaço onde impera o carvão. Com carnes e legumes de origem biológica, a qualidade de cada ingrediente é o segredo para uma genuína experiência gastronómica lusófona. Cortes nobres, carnes maturadas e muitas especialidades acompanhadas por vinhos de eleição.
terra
Bebidas e cocktails de todos os cantos do mundo dão o mote para uns passos de dança ao ritmo de bandas ao vivo ou DJs. Há bar e bar, há vir e dançar…
ar
Na nobre e saborosa companhia de ostras, marinados, champanhes e espumantes – este espaço convida à partilha de petiscos e ao convívio. Breve, brevemente, teremos uma esplanada que chama por si…
